Làm sao để có một bình dưa hành ngon để ăn trong những ngày tết? Sau đây là cách làm:
Để có dưa hành ăn trong những ngày tết, dưa hành nên làm trước tết một tuần để ăn vào ngày tết là ngon nhất.
Muối hành theo cách này, ngay cả những người không thích mùi hăng của hành vẫn muốn ăn dưa hành, vì nó thật thơm ngọt.
Các nguyên liệu để làm dưa hành gồm:
- 1,2 kg hành tím.
- 0,5 kg khế chua chín.
- 300 gr muối hột.
- 300 gr đường.
- 400 ml dấm trắng.
Trước tiên hành tím phải bóc vỏ, cắt rễ cho sạch. Khế chua cắt thành miếng nhỏ. Tiếp đến xếp một lớp hành, sau đó đến một lớp muối hột, vắt nước khế chua vào bình để ngập hành, bã khế phủ lên trên. Đậy bình lại để một ngày, thỉnh thoảng mở bình ra trở vài củ trên mặt để hành được đều màu, hành sẽ có màu tím đỏ đẹp.
Ngày hôm sau là ngày rửa hành: để rửa phải chuẩn bị hai bát dấm. Vớt vài củ hành cho vào một bát dấm rửa lần một, sau đó vớt qua bát dấm thứ hai rửa lần hai. Tiếp theo vớt hành ra rổ cho ráo.
Lấy ra 200 g đường, cứ xếp một lớp hành, lại rắc một lớp đường vào lọ. Cứ như vậy cho đến khi đầy lọ, lớp trên cùng là đường. Để ngâm như vậy, nửa ngày thì hành sẽ ra nước.
Đem 100 gr đường nấu với 400 ml dấm, để nguội, cho vào lọ hành (nước hành có trong lọ vẫn giữ nguyên, đừng chắt ra). Dùng nan tre gài lên mặt cho hành ngập trong dấm, nếu không có thì thỉnh thoảng dùng muỗng sạch ấn hành xuống. Để nửa ngày cho ngấm, cho vào tủ lạnh sẽ giữ được màu tím đỏ.
Nếu gia đình bạn thích ăn hăng thì khoảng một tuần là ăn được. Nếu không được hăng, giữ trong tủ lạnh vài tháng, màu vẫn đẹp mà ăn lại không có mùi hăng.
Một số lưu ý trong khi làm:
- Không được rửa hành qua nước.
- Sử dụng khế chín. Khế chín sẽ vắt được nhiều nước. Có thể thay bằng nước quất cũng vẫn ngon nếu không có khế chua, nhưng nhớđừng dùng chanh.
- Thay đổi lượng đường theo độ chua của dấm mà.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét