Làm thế nào để gói bánh chưng?

"Làm thế nào để gói bánh chưng ?"  là câu hỏi mà nhiều bạn trẻ băn khoăn khi mỗi dịp tết đến, đặc biệt là trong thời đại của máy tính bảng và internet hiện nay, bởi bánh chưng là một sản phẩm không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của bất cứ gia đình Việt nào. Sau đây Làm thế nào xin giới thiệu cách gói bánh chưng truyền thống của người Việt Nam.

I. Các nguyên liệu được sử dụng

1. Gạo nếp: Để gói bánh chưng dành cho dịp Tết Nguyên đán, gạo nếp được chọn là loại gạo nếp ngon, thơm, thường là gạo nếp vụ mùa.
2. Đỗ xanh: Đỗ xanh tốt nhất để sử dụng gói bánh chưng là loại đỗ trồng ở vùng đồi trung du Việt Nam. Đỗ được trồng ở đây sẽ thơm và bở hơn.
3. Lá dong tươi:  Chúng ta phải chọn loại lá dong bánh tẻ, bản to, lá đều nhau. Lá dong phải còn xanh mướt và không bị rách.
4. Lạt buộc bánh:  Để gói bánh chưng được chặt tay, lạt được sử dụng là lạt cây giang được chẻ từ ống cây giang. Ngày này, lạt gói bánh chưng thường được bán kèm với lá dong. Trước khi gói, để lạt dẻo dễ gói, lạt được ngâm nước muối hay hấp cho mềm.
5. Thịt lợn: Thịt ba chỉ  là loại thịt thích hợp nhất để gói bánh chưng vì có sự kết hợp giữa nạc và mỡ đảm bảo cho nhân bánh có độ bùi và ngậy.

Gói bánh chưng

 

6. Các loại gia vị:  Để chiếc bánh chưng có mùi vị, thật đặc trưng, hạt tiêu, hành củ, muối được dùng làm gia vị khi gói bánh. Ở một số vùng, người ta còn sử dụng một số loại gia vị khác ít phổ biến hơn như thảo quả, tinh dầu cà cuống.
7. Phụ gia tạo màu:  Ở một số địa phương, người ta còn sử dụng các phụ gia khác như lá dứa hay lá giềng xay nhuyễn vắt lấy nước trộn gạo vừa tạo hương thơm vừa tạo cho bánh có màu xanh ngọc.

II. Các bước chuẩn bị

1. Chuẩn bị lá dong: Lá dong được rửa thật sạch cả hai mặt và lau khô. Bánh sẽ không bị mốc nếu lá được lau rửa tốt. Để lá bớt cứng khi gói, người ta phải dùng dao sắc bén để cắt lột bỏ bớt cuộng dọc sống lưng lá. Trong trường hợp lá quá giòn có thể hấp một chút để lá mềm dễ gói.
2. Chuẩn bị gạo nếp: Gạo được nhặt sạch, loại bỏ các tạp chất, sau đó vo sạch, ngâm gạo ngập trong nước cùng 0,3% muối trong thời gian khoảng 12-14 giờ tùy loại gạo và tùy thời tiết. Tiếp theo gạo được vớt ra để ráo. Có thể xóc them một chút  muối.
3. Chuẩn bị đỗ xanh: Đỗ được xay làm đôi, sau đó ngâm nước ấm 40° trong 2 giờ để đỗ mềm và nở ra. Dùng tay đãi bỏ hết vỏ ngoài (vỏ xanh), rồi vớt ra để ráo nước. Bạn có thể lựa chọn một trong hay ccsh xử lý đỗ khi gói là để đỗ sống để gói và nấu chín đỗ. Khi nấu chín, dùng đỗ hạt đã đãi vỏ trong khi những nơi khác cho vào chõ đồ chín, mang ra dùng đũa cả đánh thật tơi đều mịn và sau đó chia ra theo từng nắm, mỗi chiếc bánh chưng được gói với hai nắm đậu xanh nhỏ.
4. Chuẩn bị thịt lợn: Thịt lợn được thái thành từng miếng to bản và dài, sau đó được tẩm ướp chút muối, hạt tiêu và hành củ.

III. Bắt đầu gói bánh chưng

Có hai cách gói bánh chưng là gói không khuôn và gói bằng khuôn gỗ.
1. Cách gói bằng tay không
Đầu tiên lạt được rải xuống mâm tạo thành hình chữ thập. Tiếp theo, đặt 2 chiếc lá dong lên lạt, đặt lá nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau. Điều cần chú ý là phải quay mặt trên của 2 lá ra phía ngoài và mặt kém xanh hơn (mặt dưới) vào trong. Lượt lá tiếp theo: rải 2 lá rong như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu, nhưng lượt này lá đặt ngược lại, quay mặt trên lá (xanh hơn) lên trên, mặt kém xanh hơn, úp xuống dưới.
Tiếp đến xúc 1 bát gạo nếp đầy đổ vào tâm của hình chữ thập, rồi gạt đều gạo ra bốn góc tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm. Xúc đỗ xanh rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo. Cho 1, 2 miếng thịt lợn rải đều vào giữa bánh rồi cho tiếp đỗ xanh phủ đều lên trên thịt. Tiếp theo xúc 1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều, che kín hết thịt và đỗ. Dùng hai tay gấp đồng thời lớp  lá dong phí trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hình  và góc vuông. Tiếp tục gấp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớp trên, vừa gấp vừa lèn cho chặt tay rồi dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập. Rồi buộc hai  chiếc bánh chưng úp vào nhau thành cặp.

2. Gói bằng khuôn: Khi gói bằng khuôn cũng thực hiện các giai đoạn cũng được tiến hành như gói bằng tay. Nhưng để vừa khuông, ta phải cắt tỉa bớt lá dong cho gọn và đặt trước các lớp lá xen kẽ nhau vào trong khuôn (Ba hoặc bốn lá), khi gói bốn lá, bánh sẽ vuông đẹp hơn. Khi gói khuôn, thường thì hai lá xanh quay ra ngoài xếp tại hai góc đối xứng nhau, và hai lá xanh quay vào trong để tạo màu cho bánh). Sau khi đã cho nhân vào trong, các lớp lá lần lượt được gấp lại và sau đó được buộc lạt.
Sự khác nhau về việc sử dụng lá là : Bánh được gói không khuôn thì mặt trên lá được quay ra ngoài, còn với bánh có khuôn thì mặt dưới lá lại được quay ra ngoài.

Gói bánh chưng bằng khuôn

 

IV. Công đoạn luộc bánh

Làm thế nào để bánh chưng chín đều và ngon? Muốn được như vậy, cần thực hiện như sau:
Khi luộc bánh chưng, cần sử dụng nồi to, dầy với dung tích trên 100 lít tùy theo số lượng bánh đã được gói. Để bánh không bị cháy, dùng cuộng lá dong thừa rải xuống dưới kín đáy nồi. Xếp lần lượt từng lớp bánh lên đến đầy nồi và xen kẽ các cuộng lá thừa cho kín nồi. Đổ nước ngập bánh  rồi đậy vung đun. Khi nước trong nồi bánh chưng sôi thì tiếp tục duy trì nước sôi liên tục trong 10 đến 12 giờ. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bổ sung thêm nước nóng để đảm bảo nước luôn ngập bánh. Có thể lật dở những chiếc bánh chưng ở trên để giúp bánh chín đều hơn, tránh tình trạng bị lại gạo sau này. Để bánh rền và ngon hơn, trong lúc đun, có thể lấy bánh ra, rửa qua trong nước lạnh, rồi thay một lượt nước mới khác.

Bánh chưng

V. Công đoạn ép và bảo quản bánh

Bánh chưng sau khi luộc xong, được vớt ra, rửa sạch lá trong nước lạnh cho hết nhựa, rồi để ráo. Tiếp đến, xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước trong vài giờ. Bánh chưng được ép sẽ chắc mịn và phẳng. Sau khi hoàn tất công đoạn ép bánh, bánh chưng được cất ở chỗ khô ráo để bảo quản.
Bánh chưng thường được để ở nơi thoáng mát, không bụi bặm, ẩm thấp để tránh bị mốc và ôi thiu.
Trên đây là các công đoạn chuẩn bị và cách gói bánh chưng thông thường tại các gia đình Việt vào dịp Tết Nguyên đán.

Read More

Làm thế nào để chọn quà tết phù hợp?

Câu hỏi 1: Làm thế nào để chọn được quà tết phù hợp?

Câu hỏi 2: Cách chọn quà tết phù hợp?
Câu hỏi 3: Làm thế nào để mua quà tết phù hợp?
Câu hỏi 4: Làm thế nào để chọn quà  tết có ý nghĩa?
Câu hỏi 5: Làm cách nào để chọn quà tết phù hợp?

Quà tết

Trả lời: Tết nguyên đán là dịp mọi người  dành tặng nhau những món quà  giàu ý nghĩa. Làm cách nào để chọn mua quà tết phù hợp với từng tình huống để món quà có giá trị và ý nghĩa hơn ? Những kiến thức dưới đây bạn nên tham khảo khi mua quà tết và biếu quà tết để không chỉ mua quà biếu cho bố mẹ mà còn mua quà tặng cho người thân yêu mang ý nghĩa hơn.

Những món quà ý nghĩa

Quần Áo mới cho người già: Với tâm lý người già, tấm khăn nhung, mảnh vải đẹp là món quà ý nghĩa. Các cụ ngày xưa tiết kiệm cả năm, mỗi dịp lễ lạt mới dám mang áo mới ra mặc. Khi biếu món quà tết này, con cháu muốn cầu chúc ông bà luôn mạnh khỏe.
Gà trống: Theo phong tục xưa, gà trống tượng trưng cho những đức tính cao đẹp như vũ (oai phong, lẫm liệt), nhân (khi kiếm được thức ăn luôn gọi bầy), tín (ngày nào cũng gáy đúng giờ). Khi tặng gà trống như một món quà tết, người con muốn thể hiện sự kính trọng và khẳng định cha mẹ luôn là chỗ dựa vững chắc cho mình. Nhiều anh con rể, qua món quà này cũng muốn thể hiện mình là một người đứng đắn, anh chồng tốt, xứng đáng để con gái các cụ trao thân, gửi phận.

Cành đào tết: Theo truyền thống món quà biếu tết mang ý nghĩa tinh thần phổ biến nhất là biếu cành đào để chơi ngày Tết nguyên đán và trừ ma quỷ. Phong tục này bắt nguồn từ câu truyện cây đào là nơi trú ngụ của hai vị thần cai quản lũ quỷ. Khi ma quỷ đến phá phách nhà cửa, người dân chỉ cần chưng cành đào, chúng sẽ sợ mất vía và bỏ chạy. Làm thế nào để tìm được cành đào đẹp để biếu tết là mục tiêu của những người có sở thích chơi đào tết.

Gạo quý: Người dân quê, tùy từng địa phương,  thường đem biếu  bố mẹ dăm cân nếp hoặc gạo tám thơm mới gặt để bố mẹ thổi xôi, nấu cơm cúng năm mới. Khi dâng những món quà này, người biếu  mong muốn đền đáp công ơn của bậc sinh thành, để bố mẹ no đủ cả năm.

Rượu quý: Người ta tặng nhau những chai  rượu ngon nhất, quý nhất bởi theo họ, đó chính là nơi chứa đựng tinh túy của trời đất. Sự tinh túy của rượu sẽ đem đến sự sung túc, phồn vinh cho cả nhà trong năm mới. Ngày nay, mọi người thường tìm những loại quý để làm quà biếu tết. Làm thế nào để mua được loại rượu ngon, quý để biếu người trên thường là câu hỏi của các nhân viên khi tết nguyên đán sắp đến.

Bánh chưng, bánh tét: Họ hàng, anh em, làng xóm láng giềng thân tình thường chọn vài cặp bánh chưng hoặc bánh tét đẹp mang biếu nhau để mọi người ăn Tết. Bánh chưng biểu tượng cho đất, dùng để cúng tổ tiên, trời đất với hy vọng một năm mới đủ đầy.

Các món đồ có màu đỏ: Các món quà ngày xuân thường có màu sắc vui tươi. Đó là màu của bao lì xì, của mảnh hồng điều viết chữ phúc, chữ tâm... Đỏ còn là màu trang phục của các cụ thượng thọ ngày xưa. Sắc đỏ tượng trưng cho điều vui, may mắn, sự hanh thông. Quả dưa hấu xanh vỏ đỏ lòng thể hiện sự chân thành của người biếu, mong muốn gửi điều may mắn nhất cho nhau. Đó là lý do mọi người sẵn sàng trả nhiều tiền để chọn cặp dưa đỏ nhất, ngọt nhất.

Tranh tết: Một loại quà tết cũng rất được ưa chuộng và mang giá trị tinh thần là các bức tranh dân gian. Bức tranh Đông Hồ có cảnh đàn gà con quây quần quanh mẹ là lời chúc bình an vô sự, con đàn cháu đống của người tặng. Bức tranh có đàn lợn béo thay lời chúc cuộc sống sung túc, đầy đủ cả năm. Bức "Vinh hoa" rất hợp tặng cho vợ chồng mới cưới, chúc họ sớm có con.

Dầu: Ở Nam bộ, quà biếu tết của người dân quê là chai dầu ăn thay lời chúc phát tài (dầu = giàu).

Chó: Một số địa phương người dân còn tặng nhau những chú cún con xinh xắn, bởi họ cho rằng chó thường mang đến điều may. Tiếng "gâu gâu" của chó nghe như chữ "giàu". Qua món quà tết này, người ta còn mong muốn sự hợp tác lâu dài, làm ăn suôn sẻ.
(Sưu tầm)

Read More

Làm thế nào để chọn đúng bưởi Diễn?

Câu hỏi 1: Làm thế nào để chọn đúng bưởi Diễn?
Câu hỏi 2: Làm thế nào để biết là bưởi Diễn?

Trả lời: Cách chọn bưởi Diễn chuẩn như sau:
1. Tìm đến đúng nơi trồng bưởi Diễn. Đó là xã Xuân Phương, huyện Từ Liêm. Đây là địa phương có giống bưởi Diễn thật 100%. Ngoài ra chất đất ở đây tạo nên trái bưởi Diễn có chất lượng ngon và thơm nhất.
2.  Nếu bạn không đến được để mua bưởi Diễn từ gốc, thì cách chọn bưởi Diễn là: nên chọn  quả có cuống nhỏ, quả tròn đều, không dài, căng vỏ, vỏ có màu vàng sẫm và cầm chắc tay, nặng từ 9 lạng – 1cân. Những loại bưởi giá rẻ, da xanh óng trên thị trường không phải là bưởi Diễn “xịn.
Vậy khi bưởi Diễn đã được gọt thì làm thế nào để biết đó là bưởi Diễn "xịn" ?.
Câu trả lời là: bưởi Diễn có đặc điểm: khi bổ ra có tép vàng mượt, cùi mỏng, ăn ngọt, đặc biệt có mùi thơm mát. Bưởi Diễn thật có thể để được từ 3 đến 4 tháng và càng để lâu, héo, ăn càng thơm, giòn, ngọt.
3. Không tham quả to
Gần Tết nguyên đán là thời điểm bưởi Diễn giả xuất hiện nhiều nhất.
Khi chọn, bạn nên chú ý loại bưởi nhỏ, chỉ to bằng khoảng 2 nắm tay, vỏ mỏng, lớp vỏ ngoài xấu, có mùi thơm nhẹ, dễ chịu. Với những quả có vỏ đã hơi héo, bạn chỉ cần bóp nhẹ cũng đã có cảm giác thấy ruột bên trong. Những quả bưởi này phần lớn là bưởi lứa hoa 1 nên rất ngọt, thơm. Trong khi đó, các lứa hoa thứ 2 trở đi bưởi sẽ xốp, vỗ vào nghe rỗng, không chắc, ăn ngọt nhưng không đậm. Tuy nhiên, loại quả này bên ngoài đẹp, to, bày mâm ngũ quả ngày Tết sẽ phù hợp hơn.
Một số đặc điểm khác để phân biệt bưởi Diễn gốc với bưởi Diễn lai: bưởi Diễn gốc dáng quả tròn, có mùi thơm đặc trưng của bưởi. Cùi bưởi mỏng (kể cả quả tươi). Khi lột hết phần cùi, nhìn qua lớp vỏ lụa thấy màu óng vàng. Đặc biệt, hạt của bưởi Diễn rất nhỏ và săn hạt. Bưởi lai Diễn, quả to hơn, vỏ nhìn bì bì, cùi dày hơn, bổ ra không có mùi thơm đặc trưng của bưởi. Khi lột hết phần cùi, nhìn qua lớp vỏ lụa thấy có màu sáng trắng, không vàng óng như bưởi Diễn.
Để mua đúng bưởi Diễn thật,  bạn không nên mua của những người bán hàng rong vì phần lớn đều là bưởi đồi, bưởi lai tạo. Nên mua ở những cửa hàng uy tín hoặc trực tiếp tới tận vườn chọn tận cây. Khi chọn bưởi Diễn không nên tham quả to mà nên chọn mua những quả tròn, lẳn, cầm nặng trên tay. Quả da sần sùi, vỗ bồm bộp cũng không nên chọn vì tép nhạt, dai không có độ giòn.

Cách chọn bưởi Diễn để ăn ngay, bạn nên chọn những trái da nhăn, héo, vàng sậm. Ở trạng thái đó, tép bưởi ngọt thanh, nhiều nước, thơm phảng phất. Chọn những quả vỏ mỏng bằng cách dùng ngón tay búng vừa phải vào trái bưởi sẽ nghe âm thanh “cạch cạch”. Ngược lại, ở trái vỏ dày sẽ phát ra tiếng “bụp bụp”. Có một cách khác đơn giản hơn là bạn dùng ngón tay thuận bấm vừa phải vào trái bưởi, nếu thấy cứng tay là được.

4.Làm thế nào để bảo quản bưởi Diễn?
- Chỉ cần để cho bưởi ráo hết phần nhựa khoảng 10 – 15 ngày, sau đó cho vào túi lưới hay rổ bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần. Nếu thời tiết ẩm, nồm thì phải kiểm tra những túi có hiện tượng đổ mồ hôi, bỏ ra cho quả khô. Nên nhớ bưởi Diễn sẽ nhanh hỏng khi được bảo quản trong túi nhựa hay trong tủ lạnh.

Read More

Làm thế nào để thành lập công ty nhanh chóng

Câu hỏi: Sắp đến tết nguyên đán, chúng tôi muốn thành lập công ty để kinh doanh các mặt hàng sau: quà tết, quà biếu, quà biếu tết, quà biếu gia đình, quà biếu bạn bạn bè, quà biếu sếp, quà biếu đồng nghiệp, quà biếu người thân... Vì gần đến tết nguyên đán chúng tôi muốn thành lập công ty nhanh chóng. Đề nghị mục làm thế nào vui lòng cho chúng tôi biết: Chúng tôi phải làm thế nào để thànhlập công ty với những nội dung như nói ở trên một cách nhanh chóng?

làm thế nào để thành lập công ty?

Trả lời:Về vấn đề bạn hỏi luật sư của Côngty Luật Á Đông trả lời như sau:

Trước tiên để thành lập công ty, các thành viên hoặc cổ đông của công ty cần chuẩn bị một số vốn điều lệ nhất định. Số vốn này phụ thuộc vào vào lĩnh vực kinh doanh của công ty. Đối với các lĩnh vực: kinh doanh hàng tết, quà tết, quà biếu tết, quà biếu gia đình, quà biếu bạn bạn bè, quà biếu đồng nghiệp, quà biếu người thân…(gọi chung là quà tết), số vốn điều lệ không cần nhiều lắm. Khoảng 1 tỷ đồng là có thể kinh doanh trong lĩnh vực này.

Thứ hai, các bạn phải chuẩn bị tên công ty vì trong thủ tục thành lập công ty, việc đặt tên công ty rất quan trọng. Vì tên công ty có thể bị trùng hoặc gây nhầm lẫn với công ty khác và sẽ không được cơ quan đăng ký kinh doanh chấp nhận.

Thứ ba, các bạn phải chuẩn bị một bộ hồ sơ đăng ký kinh doanh, gồm: Điều lệ công ty, Giấy đề nghị thành lập công ty; Danh sách cổ đông hoặc Danh sách thành viên công ty. Ngoài ra bạn cần cung cấp bản sao chứng minh thư nhân dân hoặc hộ chiếu của các cổ đông hoặc thành viên công ty.

Để thành lập công ty nhanh chóng, tài liệu hồ sơ của bạn phải đầy đủ, không bị sai sót. Các thông số trong hồ sơ phải đầy đủ và chính xác theo mẫu hồ sơ của cơ quan đăng ký kinh doanh ban hành. Nếu hồ sơ của bạn đã chuẩn thì thời gian đăng ký kinh doanh theo quy định là 7 ngày làm việc. Thời gian làm con dấu pháp nhân là 5 ngày làm việc. Tổng cộng thời gian để hoàn thành việc thành lập công ty là 12 ngày làm việc. Tuy nhiên, với những người chưa có kinh nghiệm thành lập công ty thì thường bị sai sót về một số nội dung trong thủ tục và như vậy sẽ bị cơ quan đăng ký kinh doanh trả lại hồ sơ. Mỗi lần trả lại như vậy sẽ mất thêm 7 ngày làm việc. Do vậy, muốn thành lập công ty nhanh chóng và đảm bảo về mặt thời gian như mình mong muốn thì cần phải có đơn vị chuyên môn chuẩn hóa về mặt hồ sơ. Công ty Luật Á Đông có đội ngũ luật sư và chuyên viên tư vấn có kinh nghiệm lâu năm trong thủ tục thành lập doanh nghiệp. Các luật sư của chúng tôi có thể tư vấn cho bạn về hồ sơ đăng ký kinh doanh chuẩn để tránh việc hồ sơ bị trả lại. Do vậy bảo đảm về mặt thời gian cho khách hàng. Mặt khác với các mối quan hệ sẵn có chúng tôi có thể sử dụng các mối quan hệ này để rút ngắn thời gian thành lập công ty xuống thời hạn tối thiểu nhằm giúp khách hàng thực hiện các kế hoạch kinh doanh của mình.

Chúng tôi có thể cung cấp các mốc thời gian hoàn thành việc thành lập doanh nghiệp như sau:

-        Thành lập công ty trong thời hạn: 5 ngày làm việc.

-        Thành lập công ty trong thời hạn: 4 ngày làm việc.

-        Thành lập công ty trong thời hạn: 3 ngày làm việc.

-        Thành lập công ty trong thời hạn: 2 ngày làm việc.

-        Thành lập công ty trong thời hạn: 1 ngày làm việc.

Tương ứng với việc rút gọn thời gian thành lập doanh nghiệp. Khách hàng phải trả thêm một khoản chi phí nhất định (gọi là phí dịch vụ gia tăng).

Công ty Luật Á Đông đảm bảo rằng với tính chuyên nghiệp và kinh nghiệm lâu năm của các luật sư, chúng tôi sẽ giúp bạn thành lập công ty với thời hạn nhanh nhất để công ty mà bạn dự định kinh doanh trong lĩnh vực: quà tết, quà biếu tết, quà tặng sẽ hoàn thành nhanh chóng và có thể đi vào kinh doanh ngay trong dịp tết nguyên đán này.

Read More